推出小份菜、实行适量点餐，剩餐打包、营造文明餐桌氛围……近日，区商务局加强对各餐饮企业监督，督促其落实主体责任，做好厉行节约、制止餐饮浪费，倡导市民养成文明用餐习惯。

(相关资料图)

海底捞餐厅厉行节约主题海报。

记者走访发现，各餐饮企业积极响应号召，纷纷推出小份菜，有效制止餐饮浪费。走进海底捞火锅聚乐汇店，门口电子屏上循环播放“半份菜、满份爱”“按需取、刚刚好”的厉行节约主题海报。餐厅设置光盘行动倡导员，佩戴醒目的袖标穿梭在前堂为顾客提供服务。

海底捞餐厅光盘行动倡导员提醒顾客按需点餐。

“用餐人数少，可以点半份，不够再加。”“您一共4位，点的菜有点多，建议先去掉两个，不够再加，避免浪费。”海底捞餐厅约90%的菜品均推出了半份点单服务，联合第三方平台根据不同节点推出不同类型的套餐，包括锅底、主食、小料及荤素搭配的菜品，为不同人数的消费群体提供种类丰富、高性价比的用餐体验。

顾客点餐时选择半份菜。

“每样菜品都想尝试一下，所以我点了小份菜，既可以满足多样化的需求，还能杜绝浪费。”就餐市民吴宏伟说。

海底捞餐厅库房可视化管理。

为进一步制止餐饮浪费行为，海底捞餐厅优化自选小料台和库房，调料碗由原来6寸的大碗规格，统一调整为4寸，倡导按需选取，方便顾客使用。库房的可视化让各类菜品有明显定量标识，工作人员可以根据盘碗的大小清晰、准确地判断菜品份量。

全聚德顺义店推出小份菜。

记者走访全聚德顺义店发现，店内明显位置张贴着勤俭节约、光盘行动等宣传海报，营造出厉行节约的消费氛围。打开餐厅菜单，销量较高的菜品均推出小份，个别菜品可按位上菜。一人一份的菜式、小份多销的模式，避免餐饮浪费的同时，也促使销量增加了不少。

制止浪费监督员提醒顾客理性消费。

“在宴会宴席及各类套餐的设计中，餐厅与消费者共同确定菜单构成，调整更适合消费者口味偏好和营养健康需求的菜品和主食品种，在不影响就餐体验的前提下，合理搭配菜品和主食的数量、份量和规格，有效避免浪费。”全聚德顺义店前厅经理郭艳花介绍，餐厅专门设置制止浪费监督员，在顾客点餐过程中，工作人员会提醒客人理性消费，在客人用餐完毕后也会建议客人打包。

工作人员为顾客提供免费打包服务。

“自从推行小份菜，餐厅堂食光盘率明显提升，餐厨垃圾也减少了，消费者用餐体验更好，菜品复购率也跟着提升了。”郭艳花说。

小份菜是光盘行动推出的有益尝试、制止餐饮浪费的有效手段，不仅满足市民多样化的用餐需求，提升市民用餐体验，更响应了拒绝浪费、节约粮食的号召。

顺顺提示：

按需点餐支持公勺公筷

理性消费践行光盘行动

主动打包制止餐饮浪费

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